CMC수용액의 점도 안정성

CMC는 다른 호료에 비해 미생물 및 화학적인 분해에 대한 저항성이 높으나 수용 액 상태로 장기 보관 시에는 부패, 분해 가능성을 지니고 있다.
CMC의 성질변화를 최소화하며 살균하는 방법에는 열처리 방법이 있으며 일반적으로 80°C에서 30분간 처리하거나, 100°C에서 1분간 열처리가 적당하다.
또 한 가지 방법으로는 방부제의 처리방법이 있는데, 미생물에 의해 생성된 Cellulose분해 효소인 Cellulose나 기타의 기능을 발휘하지 못하도록 용액제조 후 즉시 방부제를 투여하는 것이 효과적이다.

방부제의 사용 / Use of biocide

아래 열거한 방부제는 사용해도 좋은 방부제들이다.

• Chlorinated Phenol
• Phenol
• Hydroxyquinoline
• Phenylmercuric Acetate
• lodine
• Thimerosal

식품, 화장품 및 제약에 사용되는 방부제는 아래와 같고 사용량은 1% 이내로 규정하고 있다.

• Methyl Parahydroxybenzoate
• Propyl Parahydroxybenzoate
• Sodium Benzoate
• Sodium Propionate
• Sorbic Acid 및 이것의 Na, K 및 Ca염

화학적인 분해

CMC 수용액은 특정 조건하에서는 화학적인 분해가 일어나는데, 이때 긴 사슬의 분자가 절단되어 중합도가 작아지게 되며 점도저하를 가져오게 된다.
이러한 현상은 온도를 높이거나 Ph가 높아질수록 가속화 된다. 산화에 의한 분해는 알카리 조건하에서 산소접촉으로 인해 발생된다.
이때 점도의 하강속도는 열이나 자외선에 의해 촉진된다. 그러므로 항산화제를 첨가할 때는 사전에 산소를 제거하거나 높은 알카리 상태를 피하여야 한다.

미량금속에 의한 영향